Снимка: от отворени източници
Корите на тези плодове съдържат най-много фибри, антиоксиданти и витамини: експертни съвети за здравословно хранене
Свикнали сме да обелваме плодовете и зеленчуците, като смятаме, че кората е само защитна обвивка на плода от замърсяване и увреждане. Именно в кората обаче се съдържат истинските съкровища – витамини, минерали и антиоксиданти, които са от съществено значение за нашето здраве. Ето защо експертите по здравословно хранене съветват да не обелвате някои плодове, за да извлечете максимална полза за организма си от консумацията им.
Кои плодове и зеленчуци не е необходимо да се белят, защото кората им съдържа много полезни вещества
- Ябълки. Корите на ябълките съдържат кверцетин – мощен антиоксидант, който понижава холестерола и укрепва имунната система. Освен това са богати на фибри, които подобряват храносмилането. Затова измивайте добре ябълките, но не обелвайте кората.
- Млади картофи. Картофените обелки съдържат калий, желязо, витамин С и В6, които частично изчезват, когато зеленчукът се обели. Ако клубените са млади, просто ги измийте с гъба или четка и можете да ги варите или печете с кората.
- Патладжан. Тъмната, лъскава кожа на патладжана е източник на насунин, който предпазва мозъчните клетки от стареене. Ако зеленчукът е млад и не е горчив, не е необходимо да го обелвате; по време на топлинната обработка кората става мека и запазва всички антиоксиданти.
- Краставици. Кората на краставиците съдържа силиций, който укрепва косата, кожата и ноктите. Важно е обаче да купувате или отглеждате биологични продукти – краставиците, купени от магазина, често натрупват нитрати в кората. Ако продуктът е домашно приготвен, не забравяйте да го оставите.
- Праскови и кайсии. Мекият пух по кората на прасковите и кайсиите не е недостатък, а естествена бариера, която съдържа бета-каротин и витамин Е. Тези вещества подобряват състоянието на кожата и зрението, затова е по-добре просто да изплакнете добре плодовете под течаща вода.
- Моркови. Външният слой на морковите е най-богат на каротеноиди, които се превръщат във витамин А. Ако зеленчукът се обели твърде дълбоко, количеството на полезните вещества намалява наполовина. По-добре е морковите просто да се разтрият с четка.
- Червено цвекло. Цвеклото съдържа много антоцианини – естествени пигменти, които се борят със стареенето на клетките. Сварете цвеклото с кората и го обелете, след като изстине, за да се запазят максимално полезните му свойства.
